Single Estate Coffee

Single Estate Coffee ist die höchste Qualitätsstufe für Kaffee: Die Bohnen stammen nur von einer Farm und werden nicht mit Bohnen anderen Ursprungs vermischt. Durch die Sortenreinheit können die spezifischen Charakteristika des Single Estate Coffee besonders gut herausgeschmeckt werden.

Wir bauen unseren Kaffee auf der familieneigenen Fazenda Ipiranga im Südosten von Brasilien an. Die Felder kultivieren wir zu Beginn der Regenzeit im Oktober von Hand. Dabei achten wir auf einen minimalen Einsatz von Pestiziden, Insektiziden und Fungiziden und benutzen wo immer möglich natürlichen Dünger.

Zwischen Mai und September ernten wir jährlich rund 360 Tonnen Kaffeebohnen. Für ein effizientes Ergebnis ernten wir unseren Kaffee grösstenteils maschinell, ein kleiner Anteil wird durch unsere Feldmitarbeitenden von Hand gepflückt. Anschliessend sortieren wir die Kaffeebohnen nach Grösse, Qualität und Farbe.

Die Bohnen werden auf grossen Terrassen unter der brasilianischen Sonne vorgetrocknet. Um eine gleichmässige Trocknung und ein sauberes Tassenprofil zu gewährleisten, werden sie regelmässig geharkt und gewendet. Anschliessend trocknen wir die Bohnen maschinell mit Warmluft.

Von der Fazenda Ipiranga gelangen die getrockneten Kaffeebohnen für die Veredelung direkt zu unseren ausgewählten Partner-Röstereien in der Schweiz und Österreich. Dort werden die Cosmo Coffee Bohnen in kleinen Batches schonend geröstet und anschliessend frisch und konsequent aluminiumfrei verpackt.